A la découverte de la véritable recette du Red Velvet

Le Red Velvet a gagné en popularité ces dernières années et est devenu un choix courant dans de nombreuses pâtisseries et boulangeries à travers le monde. Ce gâteau est originaire des États-Unis et est souvent associé à la cuisine du sud du pays. Il est populaire pour les occasions spéciales telles que les anniversaires, les mariages et les fêtes. Le Red Velvet est souvent garni d'un glaçage au fromage à la crème, qui complète parfaitement sa saveur douce et légèrement acidulée. Découvrez la véritable recette du red velvet pour vraiment apprécier son goût original.

Qu'est-ce que le Red velvet ?

Le Red Velvet est un type de gâteau à la texture moelleuse et à la couleur rouge distinctive. Il est généralement préparé avec du cacao en poudre, du colorant alimentaire rouge et une touche de vinaigre blanc ou de jus de citron pour activer la réaction de la levure chimique. Le nom "Red Velvet" fait référence à sa couleur rouge veloutée.

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La recette traditionnelle du Red Velvet utilise également du babeurre, du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Le cacao en poudre lui confère une légère saveur chocolatée, bien que le goût ne soit pas aussi prononcé que celui d'un gâteau au chocolat traditionnel.

Quelle est la véritable recette du red velvet ?

red velvet cake

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La recette traditionnelle du Red Velvet varie légèrement d'une source à l'autre, mais voici une version classique de la recette :

Ingrédients pour le gâteau :

  • 250 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 113 g de beurre non salé, ramolli
  • 300 g de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 240 ml de babeurre (ou 240 ml de lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge liquide
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème :

  • 225 g de fromage à la crème, ramolli
  • 113 g de beurre non salé, ramolli
  • 450 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :

  • Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
  • Dans un bol, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Réservez.
  • Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
  • Dans un petit bol, mélangez le babeurre et le colorant alimentaire rouge. Ajoutez ce mélange au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant bien.
  • Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc. Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez bien.
  • Ajoutez progressivement le mélange de farine à la pâte, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que la pâte soit lisse.
  • Répartissez la pâte également dans les moules préparés. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
  • Pour préparer le glaçage au fromage à la crème, battez le fromage à la crème et le beurre ramolli dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et homogène.
  • Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez le glaçage au fromage à la crème sur l'un des gâteaux. Placez l'autre gâteau par-dessus et étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

Le Red Velvet est maintenant prêt à être dégusté !

Quelle boisson pour accompagner le red velvet ?

Le Red Velvet est souvent accompagné d'une boisson qui complète ses saveurs douces et légèrement acidulées. Voici quelques suggestions de boissons qui se marient bien avec le Red Velvet :

Café

Un bon café noir ou un café au lait peut être une excellente option pour accompagner le Red Velvet. La richesse du café et les notes torréfiées peuvent contraster agréablement avec la douceur du gâteau.

Thé noir

Un thé noir robuste et corsé peut également être une bonne option. Vous pouvez opter pour un thé Earl Grey ou un Darjeeling, qui offrent une saveur profonde et complémentent la légère amertume du cacao dans le gâteau.

Chocolat chaud

Si vous recherchez une combinaison de douceurs, un chocolat chaud crémeux peut être un choix délicieux avec le Red Velvet. Les arômes chocolatés se marient bien avec le gâteau et créent une expérience gourmande.

Lait

Si vous préférez une boisson plus simple, un verre de lait frais peut également accompagner le Red Velvet. Le lait peut aider à adoucir les saveurs et à équilibrer la richesse du gâteau.

Vin rouge doux

Si vous recherchez une option plus sophistiquée, vous pouvez opter pour un vin rouge doux comme un porto ou un vin rouge légèrement sucré. Les notes fruitées et légèrement sucrées du vin peuvent se marier harmonieusement avec les saveurs du Red Velvet.

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