Comment réaliser une crème pâtissière à base de boeuf ou d’agneau ?

La crème pâtissière est une préparation culinaire utilisée en pâtisserie pour garnir ou décorer différents types de gâteaux tels que les éclairs, les tartes, les choux, les mille-feuilles, et bien d'autres. Habituellement, la crème pâtissière est préparée avec du lait, du sucre, des jaunes d'œufs et de la farine. Toutefois, pour varier les plaisirs, il est également possible de préparer une crème pâtissière à base de boeuf ou d'agneau. Dans ce billet, nous allons partager avec vous une recette simple pour réaliser une crème pâtissière salée et délicieuse.

Ingrédients 

300 g de viande hachée (boeuf ou agneau)

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50 cl de lait

30 g de beurre

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30 g de farine

1 cube de bouillon de viande

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Noix de muscade

2 jaunes d'œufs

Étape 1

Commencez par émincer finement un oignon et une gousse d'ail. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Ajoutez ensuite la viande hachée dans la poêle et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez le cube de bouillon de viande et mélangez bien.

Étape 3

Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Une fois que le lait et la farine se sont bien mélangés, ajoutez la viande et les oignons dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Remuez régulièrement.

Étape 5

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.

La crème pâtissière à base de boeuf ou d'agneau est une alternative gourmande et savoureuse à la crème pâtissière traditionnelle à base de lait. Elle sublimera vos tartes salées et apportera une touche d'originalité à vos préparations. Avec notre recette simple et facile à réaliser, il n'y a plus aucune raison de ne pas se lancer dans cette aventure culinaire. À vos fourneaux !

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